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Receta super rica de sopa de fideos con puerco
18 de Marzo 2026 | Vanguardia
Lo primero en la receta es tostar varios dientes de ajo picados en rodajas, que no solo aportan una excelente textura crujiente, sino que también le dan sabor al aceite donde se cocina la carne de cerdo molida (también podrías usar pollo o pavo sin ningún problema), lo cual, a su vez, le da sazón al caldo de pollo en polvo o en cubos (aunque también podrías usar caldo de verduras). Luego, lo sazonas con salsa de soya (¡o tamari!), para darle un toque salado, y hojuelas de chile rojo o algún otro chile seco para que pique como a mí me gusta, sobre todo en una sopa de fideos.
—Receta: Sopa de fideos con puerco, jengibre y ajo tostado
Rinde: de 4 a 6 porciones
Tiempo total de preparación: 35 minutos
3 cucharadas de aceite vegetal con sabor neutral, como canola o pepita de uva
8 dientes de ajo, en rebanadas finas
Medio kilo de carne de puerco molida
1 1/2 cucharaditas de hojuelas de chile seco, y más para sazonar
Sal kosher y pimienta negra
4 tazas de consomé de pollo
3 cucharadas de salsa de soya o tamari, y más para aderezar
1 manojo de brotes de chícharo, o espinacas, sin los tallos gruesos, picadas burdamente
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado (un pedazo de 3 centímetros, más o menos)
170 gramos de fideos de arroz (gruesos o delgados), cocinados y escurridos
1/2 cebolla morada, amarilla o blanca, o 3 cebollitas de cambray, en rodajas finas
1 taza de cilantro, las hojas y los tallos que no son muy gruesos, picado burdamente.
Preparación:
1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
2. Agrega el ajo y cocina 2 o 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las rodajas estén bien tostadas y doradas. Con una cuchara ranurada, retira el ajo y reserva.
3. Agrega el cerdo y las hojuelas de chile rojo a la olla y sazona con sal y pimienta. Cocina de 5 a 8 minutos, con una espátula o cuchara de madera desmenuza los trozos grandes, hasta que la carne esté bien dorada y en pedazos pequeños.
4. Agrega el caldo de pollo, la salsa de soya y 4 tazas de agua. Lleva a punto de ebullición y cocina durante 5 u 8 minutos más o menos, hasta que el cerdo esté muy tierno y el caldo tenga un sabor increíblemente bueno. (Pruébalo y sazona con sal, pimienta, hojuelas de chile rojo y salsa de soya, si quieres). Agrega los brotes de chícharo, la mitad de las rodajas de cebolla y todo el jengibre. Revuelve para incorporar los brotes.
5. Para servir, vierte la sopa sobre los fideos y decora con la cebolla restante, el cilantro y el ajo tostado.
—Receta: Sopa de fideos con puerco, jengibre y ajo tostado
Rinde: de 4 a 6 porciones
Tiempo total de preparación: 35 minutos
3 cucharadas de aceite vegetal con sabor neutral, como canola o pepita de uva
8 dientes de ajo, en rebanadas finas
Medio kilo de carne de puerco molida
1 1/2 cucharaditas de hojuelas de chile seco, y más para sazonar
Sal kosher y pimienta negra
4 tazas de consomé de pollo
3 cucharadas de salsa de soya o tamari, y más para aderezar
1 manojo de brotes de chícharo, o espinacas, sin los tallos gruesos, picadas burdamente
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado (un pedazo de 3 centímetros, más o menos)
170 gramos de fideos de arroz (gruesos o delgados), cocinados y escurridos
1/2 cebolla morada, amarilla o blanca, o 3 cebollitas de cambray, en rodajas finas
1 taza de cilantro, las hojas y los tallos que no son muy gruesos, picado burdamente.
Preparación:
1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
2. Agrega el ajo y cocina 2 o 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las rodajas estén bien tostadas y doradas. Con una cuchara ranurada, retira el ajo y reserva.
3. Agrega el cerdo y las hojuelas de chile rojo a la olla y sazona con sal y pimienta. Cocina de 5 a 8 minutos, con una espátula o cuchara de madera desmenuza los trozos grandes, hasta que la carne esté bien dorada y en pedazos pequeños.
4. Agrega el caldo de pollo, la salsa de soya y 4 tazas de agua. Lleva a punto de ebullición y cocina durante 5 u 8 minutos más o menos, hasta que el cerdo esté muy tierno y el caldo tenga un sabor increíblemente bueno. (Pruébalo y sazona con sal, pimienta, hojuelas de chile rojo y salsa de soya, si quieres). Agrega los brotes de chícharo, la mitad de las rodajas de cebolla y todo el jengibre. Revuelve para incorporar los brotes.
5. Para servir, vierte la sopa sobre los fideos y decora con la cebolla restante, el cilantro y el ajo tostado.
