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Guía Michelin 2026 pone los ojos en Jalisco, Puebla y Yucatán
28 de Mayo 2026 | Plano Informativo
La Guía Michelin México 2026 amplió su mapa gastronómico con la incorporación de Jalisco, Puebla y Yucatán, tres entidades reconocidas por la fuerza de sus cocinas tradicionales, sus ingredientes locales y la riqueza cultural que ha dado identidad a algunos de los platillos más emblemáticos del país.
De acuerdo con la publicación oficial, esta expansión representa uno de los cambios más importantes de la edición 2026, pues los nuevos destinos se suman a Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, estados que ya formaban parte de la selección mexicana desde el lanzamiento de la guía en el país.
Jalisco llega a la guía con una cocina marcada por tradiciones como la birria, el uso del maíz y propuestas contemporáneas que han posicionado a Guadalajara como una ciudad clave para la gastronomía nacional. Puebla, por su parte, destaca por su herencia colonial e indígena, con preparaciones como el mole poblano, los chiles en nogada y las cemitas, mientras que Yucatán aporta una cocina de raíz maya con técnicas como el píib y sabores característicos como la cochinita pibil, el relleno negro y los papadzules.
La edición 2026 reconoció a 29 restaurantes con Estrella Michelin en México y sumó siete nuevas incorporaciones a esta categoría, lo que confirma el crecimiento de la escena culinaria nacional y el interés internacional por las propuestas mexicanas de alta cocina.
Además, la guía dio a conocer nuevos restaurantes Bib Gourmand, categoría que distingue a establecimientos con cocina de calidad y precios razonables. En esta edición se integraron 16 nuevos espacios, entre ellos restaurantes ubicados en Puebla, Jalisco y Yucatán, ampliando la oferta para viajeros que buscan experiencias gastronómicas accesibles y con identidad local.
Con esta expansión, la Guía Michelin no solo reconoce a chefs y restaurantes, sino que también impulsa el turismo gastronómico en México, al colocar en el escaparate internacional a destinos donde la cocina forma parte esencial de la historia, la cultura y la experiencia de viaje.
De acuerdo con la publicación oficial, esta expansión representa uno de los cambios más importantes de la edición 2026, pues los nuevos destinos se suman a Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, estados que ya formaban parte de la selección mexicana desde el lanzamiento de la guía en el país.
Jalisco llega a la guía con una cocina marcada por tradiciones como la birria, el uso del maíz y propuestas contemporáneas que han posicionado a Guadalajara como una ciudad clave para la gastronomía nacional. Puebla, por su parte, destaca por su herencia colonial e indígena, con preparaciones como el mole poblano, los chiles en nogada y las cemitas, mientras que Yucatán aporta una cocina de raíz maya con técnicas como el píib y sabores característicos como la cochinita pibil, el relleno negro y los papadzules.
La edición 2026 reconoció a 29 restaurantes con Estrella Michelin en México y sumó siete nuevas incorporaciones a esta categoría, lo que confirma el crecimiento de la escena culinaria nacional y el interés internacional por las propuestas mexicanas de alta cocina.
Además, la guía dio a conocer nuevos restaurantes Bib Gourmand, categoría que distingue a establecimientos con cocina de calidad y precios razonables. En esta edición se integraron 16 nuevos espacios, entre ellos restaurantes ubicados en Puebla, Jalisco y Yucatán, ampliando la oferta para viajeros que buscan experiencias gastronómicas accesibles y con identidad local.
Con esta expansión, la Guía Michelin no solo reconoce a chefs y restaurantes, sino que también impulsa el turismo gastronómico en México, al colocar en el escaparate internacional a destinos donde la cocina forma parte esencial de la historia, la cultura y la experiencia de viaje.
