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Arizona, el destino gastronómico que debes tener en el radar
30 de Agosto 2026 | GQ
Una ruta para comer por Arizona puede comenzar con tacos y carne asada, continuar con una de las pizzas más famosas de Estados Unidos y terminar con una cena tailandesa, japonesa o africana. Todo sin salir de Phoenix y las ciudades que la rodean.
Esa variedad acaba de recibir el respaldo de la Guía Michelin, que incluyó 19 restaurantes del estado en su primera edición dedicada al Suroeste de Estados Unidos. Siete obtuvieron la distinción Bib Gourmand, otorgada a lugares que ofrecen buena cocina a precios razonables. Ningún otro estado de la región consiguió tantos.
El dato confirma algo que resulta evidente al recorrer Phoenix, Scottsdale y Paradise Valley: aquí la comida no se limita a los restaurantes de manteles largos ni gira alrededor de una sola tradición. La identidad gastronómica de Arizona se ha formado con ingredientes del desierto, cocina indígena, una estrecha relación con el norte de México y la llegada de chefs que han encontrado en el estado espacio para desarrollar proyectos muy personales.
Phoenix se come sin demasiados protocolos
Phoenix concentra 13 de los 19 restaurantes seleccionados y es el mejor punto de partida para explorar esta escena.
Uno de sus nombres imprescindibles es Pizzeria Bianco, el restaurante de Chris Bianco que ayudó a cambiar la conversación sobre la pizza en Estados Unidos. Sus pizzas se preparan en horno de leña con masas de fermentación lenta y productos seleccionados con el mismo cuidado que recibirían en una cocina mucho más formal. Michelin le concedió un Bib Gourmand, pero su reputación comenzó mucho antes de la llegada de la guía.
Otro lugar que vale la pena ubicar es Valentine, una combinación de cafetería, restaurante y tienda de muebles vintage. Su menú incorpora ingredientes y referencias de Arizona, mientras su programa de café mantiene una relación cercana con productores mexicanos. Es uno de esos espacios que pueden funcionar para desayunar, comer o pasar por un café y algo de repostería.
La selección también incluye a Little Miss BBQ, conocido por sus briskets, costillas y carnes ahumadas; Lom Wong, dedicado a distintas cocinas regionales de Tailandia; y Kid sister, donde el menú contemporáneo cambia según la temporada y la disponibilidad de ingredientes.
La diversidad continúa con Latha, cuya cocina recorre sabores del continente africano y su diáspora; Glai Baan, especializado en comida callejera tailandesa; y Fry Bread House, un restaurante donde el fry bread de las comunidades indígenas de Arizona aparece tanto en platos salados como en el postre.
René Andrade lleva Sonora hasta Phoenix
Para los viajeros mexicanos, el nombre más cercano de esta lista es el de René Andrade, chef originario de Sonora y responsable de Bacanora y Huarachis Taqueria.
En Bacanora, el fuego marca el ritmo de la cocina. Pollo asado, carne, tortillas recién hechas, frijoles y quesos del norte forman parte de una propuesta que traslada sabores sonorenses a Phoenix sin despojarlos de su carácter. No se trata de convertir la carne asada en un ejercicio demasiado elaborado, sino de trabajar sus ingredientes y técnicas con precisión.
Huarachis lleva esa misma identidad a un formato más casual. La taquería fue uno de los siete establecimientos de Arizona reconocidos como Bib Gourmand, mientras que Bacanora quedó dentro de los restaurantes recomendados por los inspectores.
El trabajo en ambos espacios le valió a Andrade el Michelin Young Chef Award 2026. El reconocimiento resulta especialmente significativo en una región donde ingredientes, técnicas y maneras de comer circulan constantemente entre Sonora y Arizona.
Scottsdale también merece una parada
A pocos minutos de Phoenix, Scottsdale concentra cuatro de los restaurantes elegidos por Michelin.
En FnB, la chef Charleen Badman trabaja con vegetales, vinos de Arizona y productos procedentes de granjas locales. Su relación con productores de la zona y la construcción de menús alrededor de cada temporada le valieron el Michelin Mindful Voices Award, además de un Bib Gourmand para el restaurante.
RESERVE propone una experiencia completamente distinta. Su menú de degustación se acompaña con una carta de alrededor de 700 páginas y una cava con miles de botellas. John Germain, responsable del programa, recibió el Michelin Sommelier Award 2026.
La lista de Scottsdale se completa con Shinbay, una barra japonesa de menú omakase, y Hush Public House, un restaurante de barrio con una carta más relajada y platos pensados para compartir.
En Paradise Valley aparece INDIBAR, mientras que Atria, en Flagstaff, amplía la ruta hacia el norte del estado con una cocina contemporánea que trabaja con productos de temporada.
Los 19 restaurantes de Arizona reconocidos por Michelin
Phoenix
• Bacanora
• Christopher’s at Wrigley Mansion
• Fry Bread House
• Glai Baan
• Huarachis Taqueria
• Kid sister
• Latha
• Little Miss BBQ
• Lom Wong
• Pizzeria Bianco
• Pretty Penny
• Tratto
• Valentine
Scottsdale
• FnB
• Hush Public House
• RESERVE
• Shinbay
Paradise Valley
• INDIBAR
Flagstaff
• Atria
Esa variedad acaba de recibir el respaldo de la Guía Michelin, que incluyó 19 restaurantes del estado en su primera edición dedicada al Suroeste de Estados Unidos. Siete obtuvieron la distinción Bib Gourmand, otorgada a lugares que ofrecen buena cocina a precios razonables. Ningún otro estado de la región consiguió tantos.
El dato confirma algo que resulta evidente al recorrer Phoenix, Scottsdale y Paradise Valley: aquí la comida no se limita a los restaurantes de manteles largos ni gira alrededor de una sola tradición. La identidad gastronómica de Arizona se ha formado con ingredientes del desierto, cocina indígena, una estrecha relación con el norte de México y la llegada de chefs que han encontrado en el estado espacio para desarrollar proyectos muy personales.
Phoenix se come sin demasiados protocolos
Phoenix concentra 13 de los 19 restaurantes seleccionados y es el mejor punto de partida para explorar esta escena.
Uno de sus nombres imprescindibles es Pizzeria Bianco, el restaurante de Chris Bianco que ayudó a cambiar la conversación sobre la pizza en Estados Unidos. Sus pizzas se preparan en horno de leña con masas de fermentación lenta y productos seleccionados con el mismo cuidado que recibirían en una cocina mucho más formal. Michelin le concedió un Bib Gourmand, pero su reputación comenzó mucho antes de la llegada de la guía.
Otro lugar que vale la pena ubicar es Valentine, una combinación de cafetería, restaurante y tienda de muebles vintage. Su menú incorpora ingredientes y referencias de Arizona, mientras su programa de café mantiene una relación cercana con productores mexicanos. Es uno de esos espacios que pueden funcionar para desayunar, comer o pasar por un café y algo de repostería.
La selección también incluye a Little Miss BBQ, conocido por sus briskets, costillas y carnes ahumadas; Lom Wong, dedicado a distintas cocinas regionales de Tailandia; y Kid sister, donde el menú contemporáneo cambia según la temporada y la disponibilidad de ingredientes.
La diversidad continúa con Latha, cuya cocina recorre sabores del continente africano y su diáspora; Glai Baan, especializado en comida callejera tailandesa; y Fry Bread House, un restaurante donde el fry bread de las comunidades indígenas de Arizona aparece tanto en platos salados como en el postre.
René Andrade lleva Sonora hasta Phoenix
Para los viajeros mexicanos, el nombre más cercano de esta lista es el de René Andrade, chef originario de Sonora y responsable de Bacanora y Huarachis Taqueria.
En Bacanora, el fuego marca el ritmo de la cocina. Pollo asado, carne, tortillas recién hechas, frijoles y quesos del norte forman parte de una propuesta que traslada sabores sonorenses a Phoenix sin despojarlos de su carácter. No se trata de convertir la carne asada en un ejercicio demasiado elaborado, sino de trabajar sus ingredientes y técnicas con precisión.
Huarachis lleva esa misma identidad a un formato más casual. La taquería fue uno de los siete establecimientos de Arizona reconocidos como Bib Gourmand, mientras que Bacanora quedó dentro de los restaurantes recomendados por los inspectores.
El trabajo en ambos espacios le valió a Andrade el Michelin Young Chef Award 2026. El reconocimiento resulta especialmente significativo en una región donde ingredientes, técnicas y maneras de comer circulan constantemente entre Sonora y Arizona.
Scottsdale también merece una parada
A pocos minutos de Phoenix, Scottsdale concentra cuatro de los restaurantes elegidos por Michelin.
En FnB, la chef Charleen Badman trabaja con vegetales, vinos de Arizona y productos procedentes de granjas locales. Su relación con productores de la zona y la construcción de menús alrededor de cada temporada le valieron el Michelin Mindful Voices Award, además de un Bib Gourmand para el restaurante.
RESERVE propone una experiencia completamente distinta. Su menú de degustación se acompaña con una carta de alrededor de 700 páginas y una cava con miles de botellas. John Germain, responsable del programa, recibió el Michelin Sommelier Award 2026.
La lista de Scottsdale se completa con Shinbay, una barra japonesa de menú omakase, y Hush Public House, un restaurante de barrio con una carta más relajada y platos pensados para compartir.
En Paradise Valley aparece INDIBAR, mientras que Atria, en Flagstaff, amplía la ruta hacia el norte del estado con una cocina contemporánea que trabaja con productos de temporada.
Los 19 restaurantes de Arizona reconocidos por Michelin
Phoenix
• Bacanora
• Christopher’s at Wrigley Mansion
• Fry Bread House
• Glai Baan
• Huarachis Taqueria
• Kid sister
• Latha
• Little Miss BBQ
• Lom Wong
• Pizzeria Bianco
• Pretty Penny
• Tratto
• Valentine
Scottsdale
• FnB
• Hush Public House
• RESERVE
• Shinbay
Paradise Valley
• INDIBAR
Flagstaff
• Atria
