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Descarta Sader impacto en tortilla por precio de maíz
21 de Septiembre 2026 | Reforma
Para la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) el precio de la tortilla debe mantenerse sin incrementos, pues se cuenta con el abasto suficiente de maíz blanco.
A través de un comunicado, la dependencia informó que con el arranque de la cosecha del ciclo primavera-verano, el precio del maíz se estabilizará en el corto plazo, con lo que no se prevén condiciones para un aumento del precio de las tortillas.
"En las últimas cuatro semanas se registró un ajuste del 6 por ciento -equivalente a 400 pesos- en el precio de la tonelada del grano debido a factores estacionales de oferta y demanda, lo cual impactó solo en 28 centavos el kilo de tortilla",recordó la Sader.
Sin embargo, acotó que en el proceso tradicional de nixtamalización se pueden obtener 1.8 toneladas de masa, con las cuales se producen cerca de 1.45 toneladas de tortillas, con lo que únicamente se requieren 700 kilos de grano, para producir una tonelada de tortillas.
"El grano representa al menos el 34 por ciento del costo total de elaboración de un kilogramo de tortilla.
"Por lo tanto, un incremento de 100 pesos en la tonelada de maíz impacta solamente en siete centavos el precio por kilogramo; de este modo, el ajuste de 400 pesos repercute de manera marginal en solo 28 centavos por kilo", aseguró la Secretaría de Agricultura.
Así, con dicho aumento, para la dependencia el impacto es "poco significativo" en el balance operativo de la industria.
Ejemplificó que una tortillería, en promedio produce 250 kilos al día, con lo que obtiene una utilidad estimada de 59 centavos por cada peso invertido.
A través de un comunicado, la dependencia informó que con el arranque de la cosecha del ciclo primavera-verano, el precio del maíz se estabilizará en el corto plazo, con lo que no se prevén condiciones para un aumento del precio de las tortillas.
"En las últimas cuatro semanas se registró un ajuste del 6 por ciento -equivalente a 400 pesos- en el precio de la tonelada del grano debido a factores estacionales de oferta y demanda, lo cual impactó solo en 28 centavos el kilo de tortilla",recordó la Sader.
Sin embargo, acotó que en el proceso tradicional de nixtamalización se pueden obtener 1.8 toneladas de masa, con las cuales se producen cerca de 1.45 toneladas de tortillas, con lo que únicamente se requieren 700 kilos de grano, para producir una tonelada de tortillas.
"El grano representa al menos el 34 por ciento del costo total de elaboración de un kilogramo de tortilla.
"Por lo tanto, un incremento de 100 pesos en la tonelada de maíz impacta solamente en siete centavos el precio por kilogramo; de este modo, el ajuste de 400 pesos repercute de manera marginal en solo 28 centavos por kilo", aseguró la Secretaría de Agricultura.
Así, con dicho aumento, para la dependencia el impacto es "poco significativo" en el balance operativo de la industria.
Ejemplificó que una tortillería, en promedio produce 250 kilos al día, con lo que obtiene una utilidad estimada de 59 centavos por cada peso invertido.
