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La michelada nació en San Luis Potosí: conoce la historia detrás de esta popular bebida
18 de Septiembre 2026 | Plano Informativo
La mezcla de cerveza, limón y sal que hoy se disfruta en todo México tiene una historia que apunta directamente a San Luis Potosí. Aunque existen distintas versiones sobre su origen, una de las más conocidas atribuye su creación a Michel Ésper, un hombre originario de Ciudad Valles que, durante la década de 1970, habría inventado una peculiar forma de disfrutar su cerveza.
De acuerdo con el relato popular, Ésper frecuentaba el Club Deportivo Potosino, donde acostumbraba pedir una cerveza acompañada de hielo, jugo de limón y sal, servida en una copa conocida como chabela. La combinación llamó la atención de otros socios, quienes comenzaron a solicitar una bebida igual a la de Michel, hasta que la preparación adquirió el nombre de michelada.
Con el paso de los años, aquella sencilla receta evolucionó. Se incorporaron ingredientes como salsa inglesa, jugo sazonador, chile en polvo, salsas picantes y jugo de tomate con almeja. Actualmente, existen versiones que incluyen chamoy, frutas, gomitas y hasta mariscos, convirtiendo a la michelada en una de las preparaciones más versátiles de la gastronomía popular mexicana.
Sin embargo, la historia potosina no es la única explicación. Otra teoría sostiene que el nombre proviene de la expresión «mi chela helada», una referencia a la manera coloquial de llamar a la cerveza en México. Aunque no existe documentación histórica concluyente que permita establecer su origen exacto, el relato del Club Deportivo Potosino permanece como uno de los más difundidos.
Lo que comenzó como una combinación de ingredientes sencillos se transformó en una bebida reconocida dentro y fuera del país. Su historia también mantiene un vínculo especial con San Luis Potosí, donde se conserva el relato de Michel Ésper y aquella cerveza preparada a su gusto que terminaría formando parte de la cultura popular mexicana.
De acuerdo con el relato popular, Ésper frecuentaba el Club Deportivo Potosino, donde acostumbraba pedir una cerveza acompañada de hielo, jugo de limón y sal, servida en una copa conocida como chabela. La combinación llamó la atención de otros socios, quienes comenzaron a solicitar una bebida igual a la de Michel, hasta que la preparación adquirió el nombre de michelada.
Con el paso de los años, aquella sencilla receta evolucionó. Se incorporaron ingredientes como salsa inglesa, jugo sazonador, chile en polvo, salsas picantes y jugo de tomate con almeja. Actualmente, existen versiones que incluyen chamoy, frutas, gomitas y hasta mariscos, convirtiendo a la michelada en una de las preparaciones más versátiles de la gastronomía popular mexicana.
Sin embargo, la historia potosina no es la única explicación. Otra teoría sostiene que el nombre proviene de la expresión «mi chela helada», una referencia a la manera coloquial de llamar a la cerveza en México. Aunque no existe documentación histórica concluyente que permita establecer su origen exacto, el relato del Club Deportivo Potosino permanece como uno de los más difundidos.
Lo que comenzó como una combinación de ingredientes sencillos se transformó en una bebida reconocida dentro y fuera del país. Su historia también mantiene un vínculo especial con San Luis Potosí, donde se conserva el relato de Michel Ésper y aquella cerveza preparada a su gusto que terminaría formando parte de la cultura popular mexicana.
