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Pumpkin, el sabor que conquista el otoño: así puedes preparar un delicioso pay de calabaza
09 de Octubre 2026 | Plano Informativo
Con la llegada del otoño, los tonos naranjas, los aromas de canela y los sabores especiados comienzan a conquistar cafeterías, restaurantes, tiendas y redes sociales. Se trata de la tendencia pumpkin, inspirada en la calabaza y en una combinación de especias que se ha convertido en un símbolo de esta época del año, especialmente por su relación con Halloween y las celebraciones de temporada.
Aunque la calabaza ha formado parte de la gastronomía durante siglos, el fenómeno comercial del pumpkin spice cobró especial popularidad con el lanzamiento del Pumpkin Spice Latte de Starbucks en 2003. Desde entonces, su presencia se ha extendido a galletas, pasteles, helados, cereales, productos de belleza, fragancias para el hogar y artículos decorativos. Para la temporada 2026, la cadena volvió a incorporar sus bebidas de calabaza a los menús de distintos mercados desde agosto, confirmando la permanencia de esta tradición.
Parte de su éxito está relacionado con la nostalgia y las emociones asociadas al otoño. Especialistas en mercadotecnia de la Universidad de Florida explican que los aromas y sabores de temporada evocan momentos de convivencia, celebraciones familiares y ambientes acogedores. Además, las redes sociales han impulsado una estética otoñal que combina suéteres, tonos tierra, velas, bebidas calientes y postres caseros.
Una de las grandes protagonistas de esta tendencia es el tradicional pumpkin pie, conocido en México como pay de calabaza. Este postre, característico de las celebraciones estadounidenses de Acción de Gracias, se prepara con un relleno cremoso de calabaza, canela, jengibre y otras especias sobre una base crujiente. Su sabor dulce y ligeramente especiado lo convierte en una excelente opción para disfrutar durante los meses más frescos del año.
Receta fácil de pay de calabaza
Tiempo aproximado: 1 hora y 15 minutos de preparación y horneado, más 2 horas de enfriamiento.
Porciones: 8 rebanadas.
Ingredientes
1 base de masa para pay de 23 centímetros, sin hornear y de molde profundo.
425 gramos de puré de calabaza natural, sin azúcar.
2 huevos grandes.
355 mililitros de leche evaporada.
150 gramos de azúcar.
1 cucharadita de canela en polvo.
½ cucharadita de jengibre molido.
¼ de cucharadita de clavo de olor molido.
½ cucharadita de sal.
Crema batida para decorar (opcional).
Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno. Ajusta la temperatura a 220 °C y coloca la base de masa para pay en un molde profundo de aproximadamente 23 centímetros.
2. Prepara la mezcla de especias. En un recipiente pequeño combina el azúcar, la canela, el jengibre, el clavo de olor y la sal.
3. Incorpora los ingredientes. Bate ligeramente los huevos en un recipiente grande. Agrega el puré de calabaza y la mezcla de azúcar con especias. Revuelve hasta integrar.
4. Añade la leche. Incorpora poco a poco la leche evaporada mientras continúas mezclando, hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
5. Rellena la base. Vierte cuidadosamente la mezcla sobre la masa para pay, procurando no derramarla.
6. Hornea. Introduce el pay al horno durante 15 minutos a 220 °C. Después reduce la temperatura a 175 °C y continúa horneando entre 40 y 50 minutos, aproximadamente, hasta que el relleno esté cuajado y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio.
7. Deja enfriar y decora. Retira el pay del horno y déjalo enfriar durante unas dos horas. Puedes servirlo o refrigerarlo y añadir crema batida antes de llevarlo a la mesa.
El secreto para conseguir un pay delicioso
Si prefieres utilizar calabaza fresca, puedes cocinarla al horno o al vapor, retirar la cáscara y triturar la pulpa hasta obtener un puré suave. Es importante escurrir el exceso de líquido para evitar que el relleno quede demasiado aguado.
También puedes sustituir las especias individuales por 1¾ cucharaditas de pumpkin pie spice, una mezcla que habitualmente contiene canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor. Aunque lleva la palabra pumpkin en su nombre, esta mezcla no necesariamente contiene calabaza.
El pay puede acompañarse con café, chocolate caliente o té. Su textura cremosa y su aroma especiado lo convierten en una opción ideal para reuniones familiares, tardes lluviosas o celebraciones de Halloween.
Más allá de una moda gastronómica, el fenómeno pumpkin demuestra cómo los sabores, aromas y colores pueden representar toda una temporada. Y aunque las tendencias cambien cada año, la calabaza continúa siendo una de las grandes protagonistas del otoño.
Aunque la calabaza ha formado parte de la gastronomía durante siglos, el fenómeno comercial del pumpkin spice cobró especial popularidad con el lanzamiento del Pumpkin Spice Latte de Starbucks en 2003. Desde entonces, su presencia se ha extendido a galletas, pasteles, helados, cereales, productos de belleza, fragancias para el hogar y artículos decorativos. Para la temporada 2026, la cadena volvió a incorporar sus bebidas de calabaza a los menús de distintos mercados desde agosto, confirmando la permanencia de esta tradición.
Parte de su éxito está relacionado con la nostalgia y las emociones asociadas al otoño. Especialistas en mercadotecnia de la Universidad de Florida explican que los aromas y sabores de temporada evocan momentos de convivencia, celebraciones familiares y ambientes acogedores. Además, las redes sociales han impulsado una estética otoñal que combina suéteres, tonos tierra, velas, bebidas calientes y postres caseros.
Una de las grandes protagonistas de esta tendencia es el tradicional pumpkin pie, conocido en México como pay de calabaza. Este postre, característico de las celebraciones estadounidenses de Acción de Gracias, se prepara con un relleno cremoso de calabaza, canela, jengibre y otras especias sobre una base crujiente. Su sabor dulce y ligeramente especiado lo convierte en una excelente opción para disfrutar durante los meses más frescos del año.
Receta fácil de pay de calabaza
Tiempo aproximado: 1 hora y 15 minutos de preparación y horneado, más 2 horas de enfriamiento.
Porciones: 8 rebanadas.
Ingredientes
1 base de masa para pay de 23 centímetros, sin hornear y de molde profundo.
425 gramos de puré de calabaza natural, sin azúcar.
2 huevos grandes.
355 mililitros de leche evaporada.
150 gramos de azúcar.
1 cucharadita de canela en polvo.
½ cucharadita de jengibre molido.
¼ de cucharadita de clavo de olor molido.
½ cucharadita de sal.
Crema batida para decorar (opcional).
Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno. Ajusta la temperatura a 220 °C y coloca la base de masa para pay en un molde profundo de aproximadamente 23 centímetros.
2. Prepara la mezcla de especias. En un recipiente pequeño combina el azúcar, la canela, el jengibre, el clavo de olor y la sal.
3. Incorpora los ingredientes. Bate ligeramente los huevos en un recipiente grande. Agrega el puré de calabaza y la mezcla de azúcar con especias. Revuelve hasta integrar.
4. Añade la leche. Incorpora poco a poco la leche evaporada mientras continúas mezclando, hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
5. Rellena la base. Vierte cuidadosamente la mezcla sobre la masa para pay, procurando no derramarla.
6. Hornea. Introduce el pay al horno durante 15 minutos a 220 °C. Después reduce la temperatura a 175 °C y continúa horneando entre 40 y 50 minutos, aproximadamente, hasta que el relleno esté cuajado y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio.
7. Deja enfriar y decora. Retira el pay del horno y déjalo enfriar durante unas dos horas. Puedes servirlo o refrigerarlo y añadir crema batida antes de llevarlo a la mesa.
El secreto para conseguir un pay delicioso
Si prefieres utilizar calabaza fresca, puedes cocinarla al horno o al vapor, retirar la cáscara y triturar la pulpa hasta obtener un puré suave. Es importante escurrir el exceso de líquido para evitar que el relleno quede demasiado aguado.
También puedes sustituir las especias individuales por 1¾ cucharaditas de pumpkin pie spice, una mezcla que habitualmente contiene canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor. Aunque lleva la palabra pumpkin en su nombre, esta mezcla no necesariamente contiene calabaza.
El pay puede acompañarse con café, chocolate caliente o té. Su textura cremosa y su aroma especiado lo convierten en una opción ideal para reuniones familiares, tardes lluviosas o celebraciones de Halloween.
Más allá de una moda gastronómica, el fenómeno pumpkin demuestra cómo los sabores, aromas y colores pueden representar toda una temporada. Y aunque las tendencias cambien cada año, la calabaza continúa siendo una de las grandes protagonistas del otoño.
